Kurczak i Jamie Oliver

W poniedziałek przyszła do mnie zamówiona wcześniej nowa książka Jamiego Olivera "Jamie's 30 minute meals " . Jest to zbiór przepisów, które wcześniej można było zobaczyć w jego programie telewizyjnym o tym samym tytule. Jamie pokazuje, jak przy dobrej organizacji kuchni możemy ugotować w ciągu 30 minut trzy daniowy obiad dla całej rodziny. Większość przepisów jest naprawdę prosta, dużo praktycznych rad, a zdjęcia zapierające dech w piersiach. Osobiście wypróbowałam już kilka przepisów i mogę z ręką na sercu polecić te książkę.

A przepis jaki wam chcę dzisiaj poleci z tej książki Jamiego to kurczak w sosie musztardowym, z moimi małymi zmianami.

Kurczak w sosie musztardowym

Składniki:

kilka gałązek świeżego rozmarynu
1 duża pierś kurczaka ze skórką
musztarda angielska
1 por
3 ząbki czosnku
szklanka białego wina
75 ml kwaśnej śmietany
oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Rozgrzewamy patelnie na średnim ogniu. W między czasie posypujemy pierś kurczaka rozmarynem, smarujemy musztardą, dodajemy szczyptę soli i polej oliwą z oliwek. Wymasuj wszystko razem by wszystkie smaki rozprowadziły się równomiernie na piersi kurczaka. Połóż kurczaka na rozgrzanej patelni i smaż przez kilka minut. Dociśnij drewnianą łyżką mięso.
Pora umyj, obierz i pokrój na małe kawałki. Dodaj na patelnie i zeszkli pora. Zmiażdż ząbki czosnku, razem ze skórką i dodaj do pora. Przewróć pierś kurczaka na drugą stronę. Dodaj szklankę białego wina. Smaż przez kilka minut, aż pierś kurczaka będzie dobrze usmażona także w środku. Dodaj 75 ml kwaśnej śmietany i przykryj pokrywką. Piecz pod przykryciem przez 2 minuty. Zdejmij patelnię z ognia, przełóż kurczaka na deskę do krojenia. Do sosu na patelni dodaj łyżkę musztardy i wszystko razem wymieszaj. Pierś kurczaka pokrój na kawałki. Naczynie na, którym będziesz podawać potrawę polej sosem, a następnie połóż kawałki kurczaka.
Smażenie kurczaka powinno zabrać około 18 minut.

Smacznego

Grzybowo

 

W weekend pojechaliśmy do supermarketu by zaopatrzyc lodówkę na tydzień i ku mojemu zaskoczeniu znalazłam świeże kurki. Nie myślałam nawet dwa razy i 100 g kurek znalazło się w moim koszyku z zakupami. W domu zaczęłam wyszukiwac przepisy na jakies smakowite kurkowe danie i postanowiłam wybróbowac przepis Malgosi  na makaron z kurkami w sosie śmietanowym. Lekko go zmieniłam, w sumie przede wszystkim ze względu na zawartośc mojej lodówki. A tutaj moja lekko zmieniona wersja:

Składniki:

100 g kurek

1 srednia cebula,

1 lyzka masla

100 ml smietany 18%

1 lyzka kwasnej smietany 30%

makaron pene dla dwoch osob

sol, pieprz do smaku

garsc koperku

Przygotowanie:

Gotujemy makaron wg zalecen na opakowaniu. Cebule siekamy na drobne kawalki, i podsmazamy na roztopionym masle. Gdy cebulka sie zarumieni dodajemy kurki i dusimy je pod przykryciem ok 7 minut. Dodajemy smietane, solimy i pieprzymy do smaku i gotujemy na wolnym ogniu kilka minut dluzej. Posypujemy koperkiem, mieszamy i polewamy poki cieple makaron.

Szybko i zdrowo.

Smacznego !!!



groszek z pesto

Dzisiaj od rana pada, szare niebo nad miastem a w domku ciepło. Od rana miałam ochotę na zupę, więc przejrzałam parę książek kucharskich by spróbować coś nowego i ponownie sięgnęłam po Nigelle Lawson i jej ekspresowe dania. Zupa z zielonego groszku i pesto jest zupa na prawdę ekspresową, jej przygotowanie nie trwa dłużej niż 15 minut, a jest bardzo pożywna i smaczna. A oto przepis:

Zupa z zielonego groszku i pesto

Składniki:

750 ml wody
375 g mrożonego groszku
2 małe cebulki w całości
szczypta soli
sok z połówki cytryny
4 łyżki pesto

Przygotowanie:
Wodę zagotowujemy w garnku, doprowadzamy do wrzenia i wrzucamy mrożony groszek, cebulkę w całości, sok z cytryny i sól. Gotujemy przez 7 minut. Następnie wyjmujemy cebulkę, a całą resztę miksujemy . Dodajemy pesto i miksujemy jeszcze chwilkę.

Smacznego !!

zielone naleśniki

Osobiście jestem ogromną miłośniczką naleśników. Naleśniki z dżemem, z cukrem, białym twarogiem i cynamonem czy z pieczarkami... mmm mogłabym jeść każdego dnia. Niedawno przeglądająca książkę Nigella Ekspresowo przykuły moją uwagę jej naleśniki z pesto. Wypróbowałam i polecam. Jak każde naleśniki można je zjeść z czymkolwiek się chce, moja wersja to z plasterkami szynki z kurczaka.

Naleśniki z pesto

Składniki:
75g pesto
1 jajko
75g mąki
150 ml mleka
olej do smażenia
nadzienie według gustu, np plasterki szynki, ser, pomidory i rukola..etc

Przygotowanie:

Wymieszaj w misce mąkę, pesto, jako i mleko. Rozgrzej patelnie i wysmaruj ją lekko olejem. No i smażymy naleśniki w tradycyjny sposób z jednej i drugiej strony. Postarajmy się by naleśniki były nie za grube. Następnie dodajemy nadzienie, przystrajamy i podajemy. Możemy je zaserwować na śniadanie, obiad lub też kolacje. Palce lizac !!

Smacznego !!

śliwkowo

Rozpoczęły się coraz dłuższe jesienne wieczory. W takie dni, lubię wieczorami zjeść coś ciepłego, słodkiego otulic się kocem i obejrzeć dobry film.

Film, który dzisiaj obejrzałam to Wallstreet, a zajadałam zapiekane pieczone śliwki z kruszonką.

Crumble ze śliwkami

Składniki:

0,5 kg śliwek
90 g miałkiego cukru
150 g masła
160 g mąki
1 łyżeczka mielonego cynamonu
lody owocowe do podania

Przygotowanie :

Rozgrzewamy piekarnik do 180 C. Kroimy śliwki na ćwiartki, usuwamy pestki i wkładamy do naczynia do zapiekanek. Posypujemy śliwki łyżeczką cukru, a na wierzch rozprowadzamy dwie łyżki masła.
Resztę masła mieszamy z mąką i tak uzyskujemy kruszonkę. Dodajemy cukier i cynamon. Posypujemy kruszonką śliwki i pieczemy przez ok. godzinę.
Ja podaje crumble razem z lodami owocowymi. Zimne z ciepłym... jak dla mnie niesamowite połączenie.

soczewica

Nadeszły chłodne jesienne wieczory. W takie dni jak dzisiaj, najlepiej smakują mi potrawy z jednego garnka.. pomysł na dzisiaj soczewica. Porządna porcja soczewicy, może nie wygląda bardzo apetycznie, ale smakuje wyśmienicie. I jest banalnie prosta do przygotowania.

Składniki:
350 g soczewicy
2 pomidory
2 cebule
2 pory
2 marchewki
2 ziemniaki
kostka wieprzowa
1 chorizo, lub inna kiełbasa o mocnym smaku
sól, pieprz, liście laurowe

Przygotowanie:
Soczewice namaczamy dwie godziny przed gotowaniem. Kroimy cabule, pora oraz pomidory. Do rozgrzanego większego garnka wlewamay oliwe z oliwy i smażymy wcześniej przygotowaną cebulke, pory, pomidory. Smażymy tak długo, aż cabulka zarumieni się. Następnie dodajemy soczewice i zalewamy wszystko wodą. Wrzucamy kostke wołową i gotujemy przez jakies 20 minut. W między czasie ziemniaki kroimy w kosteczki, a marchewke w krążki. Dodajemy do soczewicy. Wszystko gotujemy pod przykryciem przez następne 30 - 45  minut, aż warzywa będą miekkie.

Pyszne danie na zimne, szare popołudnia ! Rozgrzewa i dodaje sił !

Smacznego

Montadito - czyli hiszpańska kanapka

Montadito to rodzaj hiszpańskiej małej kanapki. Małe, podłużne pszenne bułeczki wypełnia się czym tylko się chce. Każdy region ma swoje rarytasy, mogą to byc owoce morza, ser Manchego, szynka Serrano, tortilla espanola...czekolada itp...
Moje ulubione montadito spróbowałam po raz pierwszy w Sewilli, a ponieważ jest bardzo proste do przygotowana, a zarówno sycące często towarzyszy nam na pikniku.

Składniki:
- 2 Kawałki mięsa wieprzowego ( np karkówka)
- 2 włoskie zielone papryki
- sol, pieprz
- bagietka ( lub pszenna bułka )

Przygotowanie:

Zieloną paprykę kroimy w paseczki i smażymy na rozgrzanej oliwie. Smażymy ją tak długo, aż stanie się miękka. Mięso solimy, pieprzymy, możemy doprawić ulubionym sosem do mięsa ( u nas to jest salsa lizano ) i smażymy z obu stron. W środek bagietki wkładamy mięso i paprykę... i smacznego. Proste i przepyszne !!

na zielono

Nie ma nic lepszego jak porcja świeżych warzyw do obiadu.

Moja dzisiejsza propozycja to indyjska sałatka z ogórków.

Składniki:
(przepis pochodzi z książki Cocina India )

2 średniej wielkości ogórki
1 zielona papryka
2 łyżeczki dobrze posiekanej kolendry
2 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżeczka cukru
szczypta soli

Przygotowanie:

Ogórki kroimy na cienkie plasterki, które przepołowimy na pół. Zieloną paprykę, kroimy bardzo drobniutko i dodajemy do ogórka,. Do innej miseczki wsypujemy drobno pociętą kolendrę, sok z cytryny, sól i cukier. Wszystko razem mieszamy, tak by cukier dobrze się rozpuścił. Dodajemy ogórki i paprykę  i tak przygotowaną sałatkę wkładamy do lodówki na przy najmniej godzinę.

Smacznego !!

Lemoniada

Na wspomnienie lata - lemoniada :) Nie ma nic bardziej odświeżającego jak dzbanek świeżej lemoniady na gorące dni. Jedyne co potrzebujemy to:
          - kilka cytryn,tyle by zapełnic w połowie dzbanek
          - łyżeczka brązowego cukru
          - woda mineralna 
          - kilka kostek lodu
Cytryny zaparzamy, następnie kroimy na małe kawałki. Do dzbanka wsypujemy kostki lodu, kawałki cytryny, posypujemy cukrem i zalewamy wodą. Przed podaniem wkładamy do lodówki. Dzięki skórce cytrynowej, smak lemoniady będzie coraz bardziej cierpki.

Tym samym dołączam się do akcji organizowanej przez bee-3 na Napoje i drinki na lato

Obiad niedzielny

Niedziela to dzień kiedy możemy trochę poeksperymentowac w kuchni. Nikt się nie spieszy... obiad można zjeść trochę później, bardziej leniwie niż w ciągu tygodnia. Od dłuższego czasu chodził nam po głowie pewien pomysł... by upiec całego kurczaka :) Do tej pory nie odważyliśmy się na ten krok, jako że pomysł ten wydawał nam się trudny do zrealizowania. Ale co tam... z racji ostatniego wakacyjnego weekendu wybraliśmy się na targ i zakupiliśmy wszystkie potrzebne produkty, a przede wszystkim kurczaka w całości. Kładąc go na stole w kuchni, błysk przerażenie pojawił się w naszych oczach... no i co teraz... Zaufaliśmy przepisowi Jamiego Oliver'a z książki Ministry of Food. Okazało się że przepis bardzo prosty, a efekt...mmm palce lizac !!

Kurczak Pieczony na cytrynie

Składniki:
1 kurczak ( około 1,5 kg)
2 średnie cebule
2 marchewki
2 łodygi selera
2 główka czosnku
oliwa
sól, pieprz
cytryna
garść rozmarynu (najlepiej świezy, jednak ja użyłam suszonego)

Przygotowanie:

Kurczaka wyjmujemy z lodówki 30 minut przed pieczeniem. Ustaw piekarnik na 240C. Warzyw nie musimy obierać, jedynie myjemy, rozczepiamy ząbki czosnku. Warzywa i rozmaryn wkładamy do naczynia żaroodpornego i polewamy oliwą. Kurczaka spryskujemy lekko oliwa oraz dokładnie nacieramy solą i pieprzem.
Cytrynę dziurawimy nożem, i wkładamy do mikrofalówki na 40 sekund, aby wydobyć aromat. Wkładamy garść rozmarynu i cytrynę w środek kurczaka.
Przyprawionego kurczaka, kładziemy do wcześniej przygotowanego naczynia żaroodpornego z warzywami i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Obniżamy temperaturę piekarnika do 200C i pieczemy 1 godzinę i 20 minut. Po 40 minutach, jeżeli stwierdzisz ze mięso i warzywa są zbyt wysuszone oblej je sokiem wydzielonym z kurczaka, lub oblej wszystko odrobinką wody.
Gdy kurczak jest gotowy, wyjmujemy go z piekarnika i przekładamy go do innego naczynia  na mniej więcej 15 minut. Przykrywamy papierem aluminiowym.
 W tym czasie możesz przygotwac sos do którego wykorzystasz warzywa wcześniej upieczone razem z kurczakiem, oraz skrzydełka kurczaka. 

Kurczak wg tego przepisu jest bardzo soczysty. Dzięki cytrynie można poczuć lekki cytrynowy aromat. My go jedliśmy z pieczonymi warzywami i ziemniakami.

Smacznego !!! :)

Lato Adios

Koniec lata zbliża się wielkimi krokami. Już prawie wrzesień, dlatego by utrzymać chociaż na stole odrobinę słońca i letnich smaków dzisiaj przepis na sorbet z kiwi. Bardzo prosty, a co najwazniejsze niesamowicie smakowity.


Sorbet z kiwi
(przepis zaczerpnięty z Cocina Facil nr 152 )

Składniki:

8 kiwi
100g cukru
1 cytryna
1 białko
400 ml wody

Myjemy owoce. Z cytryny wyciskamy sok. Bierzemy jedno kiwi i kroimy na pół, a następnie na kilka kawałeczków, które na koniec posłóżą nam do dekoracji i odkładamy do lodówki. Pozostałe kiwi obieramy ze skórki, kroimy na małe kawałeczki i wsypujemy do naczynia w którym będziemy miksować owoce. Dodajemy cukier, skórkę cytrynową, sok z cytryny oraz wodę. Wszystko razem miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.
Wszystko wlewamy do formy, najlepiej metalowej podłóznej jak do babki, przykrywamy i wstawiamy do zamrażalnika do czasu lekkiego zamrożenia. Wówczas wyjmujemy z zamrażalnika przekładamy do dużej miski, dodajemy białko i na nowo wszystko razem miksujemy. Gdy wszystkie składniki połaczą się, przekładamy do metalowej formy i wkładamy do zamrażalnika do czasu całkowitego zamrożenia.

No i smacznego ! :)

Najlepiej jakiś czas przed podaniem wyjąc z zamrażalnika by lody lekko się rozmroziły. Dzięki temu smakuje lepiej i naprawdę baaardzo soczyście.

Ja robiąc ten przepis pierwszy raz, zupełnie zapomniałam o jajku - i uwierzcie również wyszły bardzo dobre :)

La Roja :)

Dzisiaj wielki dzień dla Hiszpanii i Holandii. Ten kto śledzi rozgrywki mistrzostw Świata wie o czym mówię. W Madrycie ogólna gorączka, w stolicy Hiszpanii wszystko w odcieniach wielkiej La Roja czyli czerwień i żółć. Z tej okazji jemy prosty w przyrządzeniu, smaczny i żółto - czerwony Ryz z kurczakiem ( Arroz con pollo ).


Arroz con pollo










Potrzebujemy:

- pierś z kurczaka
- ok 2 szklanki ryżu
- mała cebula
- 2 kostki warzywne ( bulion )
- papryka czerwona i zielona
- oliwa z oliwek
- w zależności od instrukcji na opakowaniu ryżu 2 lub 4 szklanki wody
- szczypta szafranu lub żółtego barwnika do żywności

Pierś kurczaka, cebulę oraz paprykę kroimy na małe kawałeczki. Na rozgrzanej patelni ( patelnia musi by większa i głębsza można też użyc większego garnka) wlewamy odrobinę oliwy. Wsypujemy kawałeczki kurczaka i smażymy go tak długo aż się zarumieni. Następnie dodajemy cebulkę i paprykę. Dodajemy suchy ryż i prażymy go odrobinę. Po minutce wszystko zalewamy wodą z kostką warzywną i posypujemy szafranem. Dokładnie mieszamy i zostawiamy na wolnym ogniu, aż ryż wchłonie całą wodę.
Potrawa ta jest znakomita na cieplejsze dni, ponieważ smakuje równie dobrze ciepła jak i po ostygnięciu.

Witamy po przerwie :)

Niestety na jakiś czas, z braku czasu pozostawiłam nasz blog. Nie oznacza to jednak że przestałam eksperymentować w kuchni. Przez ostatnie miesiące wypróbowaliśmy szereg nowych przepisów i postaram się je wszystkie umieścić na blogu.

Zima nie chce dać za wygraną. Za oknem deszcz pada cały tydzień i nie chce się wystawiać głowy na zewnątrz. Na taką pogodę zawsze się sprawdza Placek Pasterza. Pamiętam jak pierwszy raz spróbowałam tej potrawy w domu znajomego Szkota i od razu zakochałam się w tym  przepisie. Nie wymaga on wiele pracy, ani jakiś specjalnych zdolności kulinarnych, a jest przepyszny i sycący. W sam raz na takie dni jak dzisiaj :)

Oto przepis na Zapiekankę Pasterską

Składniki:
400 g wołowego mięsa mielonego
5 średnich ziemniaków ugotowanych na pure
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
1 zielona papryka
100 ml sosu pomidorowego
tarty ser ementaler (do posypania)
bułka tarta
sól, pieprz do smaku
oliwa

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy na 200C

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Po odcedzeniu wody, dodajemy łyżeczkę masła i odrobinę mleka by zrobić pure.
Podczas gdy ziemniaki się gotują kroimy drobniutko cebulę,czosnek i paprykę. Wszystko wsypujemy na rozgrzaną patelnię z oliwą i rumienimy. Dodajemy mielone mięso przyprawione pieprzem i solą. Wszystko razem mieszamy. Gdy mięso całkowicie zbrązowieje dodajemy sos pomidorowy ( ja używam sosu naturalnego z pomidorów bez przypraw, więc zawsze dodaje łyżeczkę cukru by nie był zbyt cierpki). Gotujemy pod przykryciem przez około 20 minut.

Gdy wszystko jest już gotowe, przekładamy mięso do dużego, żaroodpornego naczynia. Na wierzchu układamy pure ziemniaczane, posypujemy tartym serem i bułką tartą. Wkładamy do piekarnik na około 20 minut. Po tym czasie wierzch zapiekanki powinien być zarumieniony.
Smacznego !!

 

dzisiaj kolorowo

Uwielbiam makaron !! Mogłabym go jeśc, pod różnymi postaciami. Jednym z moich ulubiony dan jest makaron z klopsikami w sosie pomidorowym. Przepis mojej mamy, która robi najlepsze na świecie klopsiki, prosty i smaczny !!

Makaron z klopsikami

400 g mięsa mielonego
1 mała cebulka
2 ząbki czosnku
suszone oregano
tarty ser
sól, pieprz
bułka tarta
puszka pure z pomidorów
cukier
makaron
oliwa z oliwek

Przepis ten jest prosty i szybki. Do miski wkładam mięso mielone, dodaje poszatkowaną cebulkę, sól, pieprz do smaku, garść suszonego oregano, drobno pokrojony czosnek, oraz garść tartego żółtego sera. Można też dodać odrobinę bułki tartej. Wszystko zagniatamy i lepimy drobne kuleczki. Wkładamy je na patelnie z rozgrzaną oliwą i pozwalamy by się zarumieniły z każdej strony. W między czasie możemy przygotować makaron. Ja zazwyczaj używam makaron zielony czyli szpinakowy, ze względu na grę kolorów. Jak już nasze klopsiki będą gotowe dodajemy pure pomidorowe, dodajemy szczyptę oregano,odrobinę cukru,soli i pieprzu do smaku. Gotujemy przez około 7 minut i podajmy razem z makaronem. A oto efekt:

 SMACZNEGO !!!!

Smacznie zaczynamy Nowy Rok :)

Witamy w 2010 Roku !!!! 

Oby był on pełen miłych niespodzianek, dni w których spełniają się marzenia, obfity w nowe doznania nie tylko kulinarne :)

Nowy Rok przyjęliśmy w rodzinnej atmosferze. Nowy Rok, więc i nowy przepis... tak sobie wymyśliliśmy i szukaliśmy odpowiedniego dania przez kilka dni. Wreszcie, zaprzyjaźniona rodzina z Kostaryki zasugerowała przepis z tamtej strony świata. Inspiracją była kuchnia cioci Flority i jej przepis na Karkówkę w sosie jabłkowym, a do tego ryż z orzechami włoskimi.

Jako, że przepis pochodzi z Ameryki Środkowej dołączam go do akcji kulinarnej ogłoszonej przez  Irene i Andrzeja na kuchnie obu Ameryk.

No to czas na przepis...

Karkówka w sosie jabłkowym

Składniki:

1,5 kg karkówki wieprzowej

1 łyżeczka czosnku

1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

1/4 szklanki oliwy z oliwek

2 listki liścia laurowego

1/4 szklanki białego wina

szczypta tymianku

1/2 łyżeczki rozmarynu

2 łyżeczki soku z cytryny

1/2 szklanki soku pomarańczowego

2 łyżeczki sosu sojowego

Na początek nakłuwamy karkówkę i wkładamy do naczynia razem z marynatą ( czyli wszystkie powyżej podane składniki ) na 3 dni przed pieczeniem.

Kiedy mięso jest już zamarynowane, wyjmujemy je z naczynia, pozwalamy by marynata obciekła nam i obsmażamy po obu stronach na patelni. Następnie wkładamy do naczynia żaroodpornego i nacinamy mięso, co 2 cm. Zalewamy marynatą ( tą samą, w której kąpaliśmy naszą karkówkę przez ostatnie 3 dni).

Potrzebne nam także będzie:

2 cebule pokrojone na dosyć duże kawałki

3 jabłka obrane i pokrojone na 4

2 łyżeczki bulionu z kostki rosołowej

Na patelni podsmażamy cebulkę, dodajemy jabłka i bulion. Tak zarumienione składniki wkładamy w nacięcia  karkówki, a resztą polewamy całe mięso. Przykrywamy naczynie żaroodporne i wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 190 C na dwie i pół godziny. Przed podaniem należy ponownie włożyć do piekarnika na 15 - 20 minut tym razem bez przykrycia by potrawa mogła się dodatkowo zarumienić.

Sos

Bulion z mięsa wymieszać z jedną szklanką bulionu z kostki rosołowej oraz dwoma łyżeczkami mąki. Zagotować, a następnie podawać z mięsem.

a oto efekt naszej pracy :)

do tego mieliśmy już wyżej wspomniany Ryż z orzechami, który jest bardzo prosty do przyrządzenia.

Składniki:

2 szklanki ryżu

1 średniej wielkości jabłko

1 opakowanie łuskanych włoskich orzechów

1 kostka rosołowa

Do garnka wsypujemy ryż, który zalewamy podwójną ilością wody. Dodajemy jabłko, wloskie orzechy oraz pokruszoną kostkę rosołową. Wszystko gotujemy przez ok 20 minut.