Parmigiana

Po kilku ciepłych tygodniach nadeszły dni mokre, szare i bardziej jesienne niż wiosenne... Za to w kuchni kolorowo, ciepło i pysznie. W takie dni jak dzisiaj mam ochotę na podróż kulinarną, a najechtnie obieram kierunek Włochy. Jest taki przepis, który dostałam na święta od mojej mamy i który bardzo przypadł mi do gustu. Danie jest proste, i składa się z niezawodnych składników: bakłażanów, mozzarelli i pomidorów, a mowa o PARMIGIANA.

Potrzebne nam będą:

Sos Marinara:
       - na oliwie podsmażamy ząbek czosnku
       - dodajemy puszkę pokrojonych pomidorów
       - posiekane gałązki bazylii
       - wszystko zagotowujemy i solimy do smaku

- 2 bakłażany średniej wielkości
- 2 kulki mozzarelli
- bułka tarta
- mąka
- 3 jajka
- starty parmezan
- olej do smażenia
- pietruszka
- ząbek czosnku
- sól i pieprz do smaku

Bakłażany obieramy ze skórki i kroimy w plastry ( ok 1 cm ). Zasypujemy je solą i odstawiamy w sitku na jedną godzinę. Jajka mieszamy z parmezanem, a bułkę tartą z pieprzem, natką pietruszki i ząbkiem czosnku.

Plastry bakłażana obtaczamy w mące, bułce tartej i jajku, a następnie smażymy na głębokim tłuszczu.

Mozzarelle kroimy w plasterki. Rozprowadzamy sos Marinara na dnie naczynia żaroodpornego, i układamy usmażone plastry bakłażana. Polewamy wszystko sosem, posypujemy parmezanem i układamy plasterki mozzarelli. Układamy następną warstwę bakłażana, sosu, parmezanu i mozzarelli. Dodajemy parę listków świeżej bazylii ( jak nie mamy może być suszona ). Wszystko pieczemy w nagrzanym piekarniku do 190C przez około 30 minut.

Smacznego !!!

klopsiki

Dzisiaj na obiad było jedno z moich ulubionych dań, klopsiki w sosie z białego wina. Przepis jest bardzo prosty i szybki, a klopsiki świetnie smakują z chlebem lub ziemniakami.

Składniki:

na klopsiki:

- 250 gr mielonego mięsa
- jajko
- bułka tarta
- sól i pieprz do smaku
- oliwa z oliwek do smażenia

na sos:
- 2 średnie cebule
- główka czosnku
- szklanka białego wina
- pół kostki rosołowej, do smaku

  Wszystkie składniki na klopsiki mieszamy razem tak by powstała jednolita masa, a następnie lepimy z niej malutkie kuleczki. Smażymy je na rozgrzanej patelni z oliwią. W tym samym czasie kroimy cebule, czosnek i wrzucamy wszystko do blendera. Miksując cebule i czosnek, dodajemy szklankę wina. Dzięki kawałkom cebuli sos wyjdzie dosyć gęsty, zalewamy nim klopsiki, dodajemy liść laurowy i pokruszoną kostkę rosołową. Dusimy klopsiki w sosie przez około 20 minut.. i gotowe.

Smacznego !!

Co to jest SMACZLIWKA ??

Otóż smaczliwka, to nic innego jak AWOKADO ! Awokado jest bardzo zdrowe, ale niestety także bardzo kaloryczne. W Ameryce Środkowej spożywane jest jak u nas surówka do obiadu. Bez problemu można tam dostać dojrzałe owoce awokado, które kupuje się na kilogramy.

W Europie musimy się trochę bardziej natrudzić by dostać dojrzałe i nie zepsute awokado. Wydaje mi się, że lepiej nie ryzykować tylko kupić te, które są mniej dojrzałe, a w domu obwinąć owoc starą gazetą i zostawić tak na dzień ( nie wkładamy do lodówki !!).

Ja uwielbiam awokado i tym samym jednym z moich ulubionych dodatków do tortilli, nacho albo na kanapki jest guacamole !

A oto przepis na moje guacamole:

- dwa dojrzałe awokado
- jeden pomidor
- Ząbek czosnku
- sok z połówki cytryny
- kilka gałązek kolendry

Awokado dusimy widelcem w miseczce, dodajemy pokrojonego pomidora, drobno pokrojony czosnek i posiekana kolendrę. Wszystkie składniki mieszamy i dodajemy sok z cytryny. Sok z cytryny zapobiega brunatnieniu miąższu owocu, tak samo jak dodanie przed podaniem pestki owocu.

Powrót...

Witam wszystkich po długiej przerwie. Nie było mnie tutaj ładnych parę miesięcy. Oczywiście nie oznacza to, że przestałam gotować i eksperymentować. Wkrótce wszystkimi moimi odkryciami będę się dzielić z wami na nowo na moim blogu.

A co u mnie... no tak wiosna małymi krokami już się skrada. W sklepach półwyspu iberyjskiego pojawiły się pierwsze truskawki. W prawdzie nie są tak soczyste jak te nasze, ale na poranne koktajle w sam raz. Ostatnio każdy dzień zaczynam bombą witaminową czyli napojem owocowo - zbożowym.  Przyrządzenie takiego koktajlu zajmuje zaledwie kilka minutek, więc warto się trochę "pomęczyć" by zacząć dzień ze smakiem !

A oto mój przepis:

- garść truskawek
- jeden dojrzały banan
- garść otrębów
- jeden jogurt naturalny, bez cukru

Mikserem albo blenderem miksujemy wszystkie składniki razem i podajemy w szklankach. Powinno wystarczyć na dwie porcje.
Owoce oczywiście mogą być mrożone. Dobrym sposobem jest mrożenie dojrzałych bananów. Jeżeli wiemy, że nie zjemy ich w danym momencie, można pokroić na kawałeczki banana, poporcjować i zamrozić w woreczkach. Mrożone banany smakują świetnie w tego typu koktajlach.

SMACZNEGO !!