niedziela, 27 maja 2012

orzeźwiający arbuz

Arbuz jest wyjątkowo orzeźwiającym owocem. Lemoniada z sokiem z arbuza jest rewelacyjnym pomysłem na ciepłe niedzielne popołudnie.




Składniki:
( na 1 litr napoju )

 - 1/4 arbuza
 - domowa lemoniada, albo pół litra wody, sok z jednej cytryny i 3 łyżeczki brązowej cukru
 - kilka kostek lodu

Zmiksować miąższ arbuza, razem z lemoniada. Dodać kilka kostek lodu.

Świetnie pasuje taki napój na słoneczne, niedzielne popołudnie.

Smacznego !!

wtorek, 22 maja 2012

Mój lunch box - Tagliatelle ze szparagami i czerwonym sosem

Uwielbiam włoską kuchnie !! Wystarczy wymieszać ze sobą kilka świeżych składników by uzyskać przepyszną potrawę! Większość z nich jest bardzo prosta i przepyszna !

Dzisiaj wypróbowałam kolejny przepis z książki Tracey Lawson, "W miasteczku długowieczności. Rok przy włoskim stole. ". Szukałam przepisu szybkiego, na potrawę którą można zapakować i zabrać do pracy na obiad i postanowiłam posłużyć się przepisem na spaghetti ze szparagami. Zamiast spaghetti, użyłam tagliatelle.


Składniki:
  •  2-3 łyżki oliwy z oliwek
  • 20 zielonych szparagów, połamanych na kawałki
  • 1 żółta cebula
  • pół szklanki białego, wytrawnego wina
  • 2 puszki pomidorów bez skórki, zmiksowane blenderem
  • łodyga selera naciowego
  • pęczek natki pietruszki
  • sól i pieprz do smaku
  • 400 g tagliatelle
  • parmezan
\Oliwę rozgrzewamy w dużym garnku, wrzucamy szparagi i cebulę ( drobno posiekaną ). Smażymy tak długo, aż warzywa zmiękną.
 Wlewamy wino i czekamy, aż odparuje alkohol. Dodajemy sos pomidorowy, szklankę zimnej wody, seler, pietruszkę, sól i pieprz. Sos doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień i gotujemy przez kolejne 20 minut.

Przed podaniem mieszamy makaron z sosem i posypujemy świeżo startym parmezanem



SMACZNEGO !!




niedziela, 20 maja 2012

prosta zupa na dni takie jak dzisiaj...

Dzisiaj za oknem szaro i buro. W takie dni ja dzisiaj, jedyne co mi się chce to usiąść wygodnie z miseczką mojej ulubionej zupy porowej i czytać, czytać i czytać przez cały dzień.  Zupa porowa jest bardzo prosta, i ma rewelacyjny kremowy smak.

Ja nie dodaje do tej zupy / kremu ani śmietany ani serka przez co jest mniej kaloryczna, ale uwierzcie nie traci na swoim smaku.

Składniki:

- 25 g masła
- 500 g poszatkowanego pora
- 500 g ziemniaków, pokrojonych w kosteczkę
- 20 g mąki
- 1 litr warzywnego bulionu
- świeża pietruszka
- ewentualnie sól i pieprz do smaku

W garnku, rozpuszczamy masło, dodajemy ziemniaki z porem, i smażymy przez kilka minut. Następnie posypujemy warzywa mąką. Mąka powinna pochłonąć masło. Dodajemy bulion, jak zupa się zagotuje, zmniejszamy ogień i gotujemy przez kolejne 20 minut. I gotowe. Ja wolę tę zupę w wersji kremu, dlatego też wszystko razem miksuje, ale równie dobrze smakuje bez miksowania.

SMACZNEGO !!


sobota, 19 maja 2012

Frijoles molidos czyli dip meksykański

Jest niezawodny jako dodatek do burito czy tez nachos. Świetny na spotkanie z przyjaciółmi, piknik albo grilla. Jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu. Meksykańskie frijoles molidos, czyli dip z fasoli, nieodzowny dodatek na przyjęciach meksykańskich.

Potrzebujemy:
- 250 g czarnej fasoli z puszki
- 20 g bekonu( opcjonalnie )
- odlane dwie łyżeczki kawy
- mala cebula, drobno pokrojona
- łagodny ketchup Pudliszek

Do przybrania
- tarty ser, na przykład cheddar
- mała papryczka chili
- kolendra

W blenderze miksujemy fasole ( uprzednio odcedzona z wody z puszki ) na jednolita masę.

Na suchej patelni, podsmażamy bekon na skwarki. Dodajemy cebulkę, (smażymy tak długo aż się zarumieni, ), łyżeczkę ketchupu i zmiksowana fasole. Wszystko dokładnie mieszamy. Masa będzie dosyć gęstą, dlatego też rozcieńczamy ja dwiema łyżeczkami kawy. Smażymy kolejne 5 minut.

Na koniec, przekładamy do miseczki w której będziemy podawać dip. Dekorujemy go tartym serem, kolendrą i drobniutko pokrojoną papryczką chili. 

 

Tym przepisem dołączam się do akcji Pudliszek.



SMACZNEGO !!

piątek, 18 maja 2012

Pollo e patate czyli kuchnia włoska według Tracey Lawson

Tegoroczne wakacje planuje spędzić we Włoszech. Sami organizujemy sobie 10 albo i więcej dni na Sardynii, a potem okolicach Rzymu. Przygotowuje się bardzo rzetelnie, czytając mnóstwo przewodników, buszując w sieci, zbierając artykuły z czasopism. Dlatego też ucieszyłam się, gdy znalazłam na Durszlaku akcje zainspirowaną książką "W miasteczku długowieczności. Rok przy włoskim stole." Oczywiście oprócz wypoczynku i zwiedzania, mam zamiar poznać bliżej prawdziwą Włoską kuchnie. Wydrukowałam, więc przepisy z wyżej wspomnianej książki i mam zamiar wypróbować je wszystkie.


Na pierwszy ogień idzie Pollo e patate, czyli kurczak z ziemniakami.


Przepis bardzo prosty, jednogarnkowy. Bardzo lubię takie dania, bo nie wymagają dużego nakładu pracy, a zazwyczaj są to potrawy bardzo smaczne. No i tym razem także się nie zawiodłam... a oto przepis, lekko zmodyfikowany przeze mnie:


Składniki:


- oliwa z oliwek ekstra vergine
-  600g ziemniaków, odpowiednich do pieczenia, ja nie obierałam ziemniaków
- 1 średniej wielkości cebula
- świeża natka pietruszki
- miałka sól morska
- 4 ząbki czosnku, obrane, pokrojone
- 4 świeże pomidory, pokrojone na ćwiartki
- kawałki kurczaka ( ja wykorzystałam 4 pałki i pół piersi kurczaka )


Piekarnik nastawiamy na 200C. Naczynie w którym będziemy piec nasze danie, smarujemy oliwą z oliwek. Ziemniaki, kroimy na równe części, i wkładamy do naczynia. Dodajemy pomidory, pietruszkę, czosnek, cebulę ( grubo pokrojoną ), oraz szczyptę soli. Wszystko razem dokładnie mieszamy.




Kurczaka smarujemy lekko oliwą i nacieramy solą, a następnie kładziemy na wcześniej przygotowane warzywa. Naczynie wkładamy do piekarnika na 45 - 60 minut, albo do czasu jak kurczak i ziemniaki będą dobrze upieczone. Od czasu do czasu wszystko mieszamy, tak by kurczak był nawilżony sosem zbierającym się w naczyniu. 


Danie przepięknie pachnie i jest na prawdę bardzo smaczne !! 

 


Smacznego !!!

czwartek, 10 maja 2012

Ratatouille i kuchnia francuska według Joanne Harris

Pamiętacie film "Ratatouille"? A pamiętajcie film "Czekolada" ?

Oba filmy są w moim TOP 10. Oba opowiadają przepiękne historie, pełne uczuć i zapachów. Oba filmy mówią też o kuchni.

Janie Harris to autorka dobrze znanej czytelnikom, i miłośnikom kina "Czekolady". Przepięknej historii o Vianne, która "zaczarowuje" szare, małe francuskie miasteczko czekoladą. Joanna Harris to także autorka dwóch znakomitych książek kucharskich " Kuchnia Francuska" i "Francuski Targ". Obie książki zapewniają ciekawą lekturę, przepiękne fotografie i świetne przepisy.





Sprawdziłam już wiele przepisów z tej książki i wiele z nich gości w moim codziennym menu. Jednym z takich przepisów jest właśnie przepis na Ratatouille.

Potrzebne nam będzie:

-  oliwa z oliwek
- 2 czerwone cebule, pokrojone w kosteczkę
- 2 ząbki czosnku,
- 2 czerwone papryki, pokrojone w kawałeczki
- 2 bakłażany, pokrojone na małe kawałki
- 3 cukinie, pokrojone
- 2 puszki pomidorów w puszcze, albo jedna duża
- 400 ml wody
- garść oregano
- pęczek pietruszki
- sol i pieprz do smaku

 Do garnka, z rozgrzana oliwą z oliwek dodajemy cebule i czosnek. Smażymy przez ok 3 minut, aż cebula się zarumieni. Dodajemy paprykę, bakłażany i cukinie. Wszystko razem dusimy, aż warzywa zmiękną i nabiorą koloru. Następnie dodajemy pomidory, wodę i przyprawy i gotujemy na wolnym ogniu przez około 30 minut. Kiedy warzywa są już miękkie dodajemy kilka kropli oliwy z oliwek.

Danie to podajemy na ciepło. Świetnie smakuje z ryżem, cuscusem albo kawałkiem bagietki.




SMACZNEGO !!

środa, 9 maja 2012

Co robimy jak nie mamy pomysłu na obiad..

Nie, nie dzwonimy do restauracji po chińszczyznę czy pizze. Wertujemy wszystkie książki kucharskie, a na koniec robimy CALZONE !

Przepis jest prosty:

Ciasto:

- 1/2 kilo maki
- 255 ml cieplej wody
- jedna saszetka suchych drożdży
- jedna łyżeczka cukru
- szczypta soli

Sos:
- oliwa z oliwek
- mala puszka pomidorów
- ząbek czosnku
- oregano
- kilka gałązek bazylii
- sol, pieprz do smaku
- szczypta cukru tez do smaku

Mieszamy wszystkie składniki, i ugniatamy ciasto aż nabierze odpowiednia konsystencja. Ciasto nie może się lepić. Następnie odkładamy ciasto na około 45 minut i czekamy aż wyrośnie. 
Formujemy masę jak na pizze, ( ja robię to ręcznie nie używając walka ) smarujemy ciasto sosem pomidorowym i nakładamy farsz.
Farsz według uznania, może być szynka i ser, mogą być pieczarki, ananas... to już według gustu !

Wkładamy do piekarnika na około 20 minut, przy temperaturze 220C. 


Smacznego !!